Quando abrimos o Justo ele era pra ser um restaurante/café. Na nossa imaginação as pessoas comeriam sanduíches no almoço e passariam as tardes comendo doces e salgados. Para ter sempre doces fresquinhos chamamos pra sociedade o Alex Corrêa que já era famoso na cidade com o seu movimento #chuparegime. Escutamos os clientes e aos poucos o Justo foi se transformando em um bar e mudando a operação para a noite. Os doces seguiram e hoje somos um dos raros bares que conheço que tem a própria confeitaria. Seguindo a lógica de tudo que produzimos, os doces deveriam apresentar novidades e técnicas restritas anteriormente à alta gastronomia e ainda assim serem baratos. Queremos que todos os sabores já imaginados possam ser acessíveis ao bolso de todo mundo. Essa é a meta. Alex é craque nisso e sempre espremeu o orçamento com muita criatividade e trouxe pro Justo coisas insanas como o bolo da NASA (Chiffon), layer cake, pudim de cumaru, diversas choux, red velvet feito com beterraba mesmo e a mil folhas de pão de queijo. Todos por preços de cinco à doze reais. 

O Muffin do Justo sempre foi a garantia de que todo dia a casa ia oferecer um doce fresquinho, gostoso e barato. É o doce que a gente tinha orgulho de produzir e no final do dia gritar pro pessoal do caixa: “Só tem mais um muffin”. A receita de hoje está sendo disponibilizada em meio a crise mundial do Corona Vírus e tem um tom simbólico pois estamos com a casa fechada desde o primeiro decreto. Hoje ofertamos ela para tu poder fazer em casa com os teus e passar a tarde comendo doces como a gente planejou lá no início, um tempo em que ninguém imaginava nada disso que tá acontecendo agora. 

Adelino Bilhalva

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo (125g)
• 1 colher de chá de fermento químico (5g)
• 1 colher de chá de canela (3g)
• pitada de sal
• 1 xícara de açúcar (180g)
• ¾ de xícara de óleo de girassol (120g)
• 2 ovos
• ¾ de xícara de leite (180g)

Modo de Preparo:

1. Misture os secos peneirados (farinha, fermento, canela, sal) em um recipiente.
2. Em outro recipiente, misture o açúcar e o óleo de girassol. Adicione os ovos e misture até tornar homogêneo. Adicione o leite e misture.
3. Agora coloque os líquidos nos secos e misture até retirar os grumos.
4. Porciona em pelotines para muffins, coloque uma generosa colher de doce de leite sobre cada massa e asse por 23 minutos em forno pré-aquecido à 180º.
5. Retire e deixe esfriar um pouquinho, embora bolo quente não de dor de barriga. Isso é lenda! 
6. Bolos em geral devem ser aquecidos para o consumo.
7. E dale.

Alex Corrêa