Literalmente um dos ingredientes mais antigos do Justo, o limão fermentado, sempre causa curiosidade em quem passa por aqui. Não só pela leitura no cardápio mas pelos enormes vidros de 5 litros recheados de limões sicilianos em conserva logo na entrada do bar.

É esse mesmo do vidro, que está com mais de 3 anos de fermentação em temperatura ambiente que compõe o sabor do nosso sanduíche de porco.

Tá certo que muito provavelmente não exista mais nem um limão do original, mas o suco vem compartilhando sabor desde muito antes da abertura do Justo. Mas agora acabou o mistério sobre esse sabor tão diferente. Ricardo Yudi, chefe do Justo explica o que é o limão siciliano fermentado do Justo e o quanto ele é importante para o nosso sanduíche de porco.